2013.10.31王力群日記：《烤牛肉飯》

2013.10.31王力群日記：《烤牛肉飯》

　　老王家傳菜食譜之一：《烤牛肉飯》，跟大家分享。

　　材料：一些火鍋牛肉（不要放任何調味料；怕髒的話，可以把血水倒掉）。火鍋牛肉解凍後要儘快上烤箱，才能保持鮮嫩。

　　煮一鍋白飯，清水煮一些綠色蔬菜（可以用清江菜、綠豆苗。）或是豆腐（放在木板上有方格的那種，四四方方的一塊一塊）。

牛肉放在烤箱裡，不要放任何調味料，烤熟。

　　就這樣。烤完以後直接牛肉綠菜豆腐配白飯。請不要用醬油或任何烤肉醬或調味料沾牛肉。實在受不了的口味重的人可以灑一點胡椒。

　　烤的時候，牛肉會散發自然的濃郁香味。這是外面加了醬油的料理牛肉所聞不到的。

　　這道菜的效果是：鮮。這個鮮味主要是靠白飯或青菜豆腐烘托出來。如果旁邊的菜口味太重，則會失去牛肉的自然鮮味。

～2013.10.31

2013.10.30王力群日記：《紅蘿蔔牛肉湯》

2013.10.30王力群日記：《紅蘿蔔牛肉湯》

　　我老媽的家傳菜食譜之一：《紅蘿蔔牛肉湯》，跟大家分享。

　　材料：一些火鍋牛肉（不要放任何調味料；怕髒的話，可以把血水倒掉）。一些胡蘿蔔，去皮。（不可以用白蘿蔔取代胡蘿蔔。）

牛肉加胡蘿蔔，放在砂鍋裡，加上清水，不要放任何調味料，煮熟。

　　就這樣。煮完以後直接吃肉喝湯。請不要用醬油或任何烤肉醬或調味料沾牛肉。

　　煮的時候，牛肉會散發自然的清香。這個是外面加了醬油的料理牛肉所聞不到的。

～2013.10.30

2013.10.29王力群日記：清蒸雞腿.

2013.10.29王力群日記：清蒸雞腿.

　　我老爸的家傳菜食譜之一：《清蒸雞腿》，跟大家分享。

　　材料：市售雞腿一隻，有油炸粉皮的要先剝掉外皮。

　　１，大的高碗一個放在電鍋裡，碗上放一個不鏽鋼網架，雞腿放在網上。

　　２，用電鍋開始清蒸雞腿，雞油會被蒸出，滴在碗內。

　　３，蒸完以後，拿出雞腿。雞油倒掉。

　　４，去皮，直接吃雞腿。

　　５，怕沒有味道的話可以灑一點海鹽，送到烤箱裡去拷，變成烤雞腿。（不要用微波爐。）

　　就這樣。灑一點鹽巴就好，不要用醬油或任何烤肉醬或調味料。

　　烤的時候，雞肉會散發自然的肉香。這個是外面的滷雞腿或是速食店的炸雞所聞不到的。　　

～2013.10.29

20131028王力群日記：關於食用油...

20131028王力群日記：關於食用油...

　　關於最近食用油搞假的事情，我昨天問了我老爸，他說：『我已經很久沒用沙啦油了．』

　　我問：『那你用啥油作菜？』

　　老爸：『水煮，或清蒸．豬大骨煮湯的時候會有一些油跑出來，喝大骨湯就夠了．』

　　我真是敗給他了．

　　因為以前他就是這樣，吃了大概四十多年了．

　　諸法無我，諸菜無油；無善無惡，無油無鹽．

　　老子說：『 五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽（爽是味覺遲鈍的意思）．』

　　我想我如果把我爸的食譜照片貼到FACEBOOK ，一定會有很多人按讚吧...

～2013.10.28