2013年10月31日 星期四

2013.10.31王力群日記:《烤牛肉飯》

2013.10.31王力群日記:《烤牛肉飯》

  老王家傳菜食譜之一:《烤牛肉飯》,跟大家分享。
  材料:一些火鍋牛肉(不要放任何調味料;怕髒的話,可以把血水倒掉)。火鍋牛肉解凍後要儘快上烤箱,才能保持鮮嫩。

  煮一鍋白飯,清水煮一些綠色蔬菜(可以用清江菜、綠豆苗。)或是豆腐(放在木板上有方格的那種,四四方方的一塊一塊)。

牛肉放在烤箱裡,不要放任何調味料,烤熟。

  就這樣。烤完以後直接牛肉綠菜豆腐配白飯。請不要用醬油或任何烤肉醬或調味料沾牛肉。實在受不了的口味重的人可以灑一點胡椒。

  烤的時候,牛肉會散發自然的濃郁香味。這是外面加了醬油的料理牛肉所聞不到的。

  這道菜的效果是:鮮。這個鮮味主要是靠白飯或青菜豆腐烘托出來。如果旁邊的菜口味太重,則會失去牛肉的自然鮮味。

2013.10.31


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